金针菇笋丝腌菜

竹笋金针菇腌菜是一道色香味俱全的传统美食，制作过程如下：

材料准备

金针菇3斤

白糖250克

美极鲜酱油（或生抽）250克

大蒜三头

红色小米椒适量

香菜适量

白醋125克

处理食材

金针菇根部剪掉，撕成小条，洗净。

竹笋（选用笋尖）切成小块，焯水30秒后捞出控水备用。

大蒜弄成末，红色小米椒和香菜切好备用。

腌制过程

架锅烧水，水开放入金针菇，煮至基本熟透后过凉水，沥干水分备用。

将所有配料（大蒜末、小米椒、香菜等）混合，倒入装有金针菇的容器内，拌匀。

调味

拌好的金针菇中加入白糖、美极鲜酱油（或生抽）、白醋，继续拌匀，让调味料充分渗透。

保存

将拌好的金针菇放入冰箱冷藏，腌制24小时以上，让味道更加入味。

这道竹笋金针菇腌菜口感鲜嫩，酸甜适中，非常适合作为开胃小菜或下酒菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴。