碳烤牛肉干怎么腌制

碳烤牛肉干的腌制方法如下：

原料准备

精选牛肉（如黄牛身上的米龙、大黄瓜条、小黄瓜条等部位）。

调料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油、椒盐、孜然粉、生抽、福建老酒等。

腌制过程

将牛肉剔去筋膜，切成大长条。

将盐、葱、姜、糖等调料混合在小碗中，将牛肉条放入调料中腌制，腌制时间根据个人口味调整，通常为12小时以上。

腌制好的牛肉条挂晒在通风良好、低温的地方进行风干，根据地区和季节的不同，风干时间一般为几天至十天，直至牛肉重量减少到风干前的40%左右。

烤制过程

将风干好的牛肉条切成适当大小的块状。

炒锅加热至四成热，放入干牛肉泡炸几分钟，捞出沥油。

将炸好的牛肉条放入预热好的烤箱中，使用炭火进行烤制，先大火烤20分钟，再小火烤30分钟，直至牛肉干表面呈深红色且易于撕开。

注意事项

腌制过程中，确保牛肉条充分裹满调味料，腌制时间越长，牛肉越入味，但也要避免过咸。