不红的猪肝

不红的猪肝可能是不新鲜的猪肝。以下是一些判断猪肝是否新鲜的方法：

颜色：

新鲜的猪肝应该是暗红色或深褐色。如果颜色发红，甚至发紫，可能是猪肝不良或病死猪制成。如果颜色发绿、蓝色或黑色，通常不建议食用，因为这些颜色可能是由于猪肝受到污染、变质或疾病感染造成的。

表面：

新鲜的猪肝表面应该光滑，质地坚实。如果表面没有光泽，颜色不均匀，有硬块、水肿或浓肿，则可能是不新鲜的猪肝。

弹性：

新鲜的猪肝应该有弹性，用手触摸时感觉柔软。如果手感发硬，可能是放置时间较长，不宜购买。

气味：

新鲜的猪肝应该有轻微的血腥味，如果气味发臭或异味，则可能已经变质，不宜食用。

综上所述，如果猪肝颜色不是暗红色或深褐色，表面不光滑，没有弹性，或者气味发臭，那么它可能是不新鲜的猪肝。建议购买时选择颜色均匀、表面光滑、有弹性的猪肝，以确保食用安全。