猪肝花怎么洗

清洗猪肝的方法如下：

将新鲜的猪肝切成薄片，因为薄片更容易清洗出内部的血水和杂质，同时也能让猪肝在后续的烹饪过程中更加入味。

将切好的猪肝片放入大碗中，倒入清水，用手轻轻揉搓，将猪肝表面的血水和杂质清洗干净。第一遍清洗后的水会变成血红色，这是猪肝内部血水被清洗出来的结果。

倒掉第一遍的脏水，再次加入清水，继续清洗猪肝。这一步主要是为了将猪肝内部残留的血水和杂质进一步清洗干净。

用啤酒清洗猪肝。将清洗干净的猪肝挤掉多余的水分，再次放入大碗中，倒入啤酒，浸泡五分钟，啤酒的加入对猪肝中的毒素起到很好的去除作用。

将清洗干净的猪肝加入葱姜和一勺高度白酒，用手反复抓洗一分钟，去除毒素和腥味。再次用清水将猪肝清洗干净，直至血水杂质全部去除。

清洗干净的猪肝中加入一勺小苏打，两克盐，两克白糖，胡椒粉两克，老抽两克，用手抓匀，给猪肝码底味。再加入一勺淀粉，抓匀后腌制五分钟，使猪肝更加鲜嫩，锁住水分。

在清洗过程中，可以加入少许食盐和白醋，食盐有助于初步去腥和杀菌，白醋能深层清洁，去除猪肝内的毒素和腥味。

将猪肝上的筋膜剔除干净，因为筋膜韧性较强，在高温烹煮的情况下也不易软烂，咬到嘴里口感不好。

切片后，可以用清水浸泡30分钟，注意不要泡过久以免影响口感，然后用手轻轻按摩猪肝，帮助排出内部血水，再冲洗两遍。

通过以上步骤，可以确保猪肝清洗干净，去除血水和毒素，使其在烹饪过程中更加鲜嫩无腥味。