银耳拌黄瓜银耳用焯水吗

银耳在凉拌黄瓜中的做法通常 需要焯水。焯水的目的是去除银耳的杂质和异味，同时使其更容易入味。以下是几种常见的银耳凉拌黄瓜的做法，均包含焯水的步骤：

银耳提前泡发，剪去根部黄色的部分，撕成小朵，放入沸水中煮2~3分钟后捞出备用。

锅中加水烧开，先放入提前泡发好的黑木耳，焯烫30秒后捞出。接着倒入银耳，继续焯烫18秒后捞出。将焯好的银耳和黑木耳一起过一遍凉水，然后挤干水分备用。

锅中倒水，水烧开后，放入银耳焯水3分钟，捞出晾凉。

银耳提前泡发，用水煮15分钟左右，晾凉，去蒂，撕成小朵，沥干水份。

将银耳胡萝卜焯水捞出，过凉水后控干水分。

将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。

将银耳胡萝卜焯水捞出，过凉水后控干水分。

银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。

综上所述，银耳在凉拌黄瓜前通常需要焯水，以去除杂质和异味，使其更卫生且口感更佳。焯水的具体时间根据银耳的泡发情况和切法的不同而有所调整，但大致在1至3分钟之间。