土匪猪肝口味特
土匪猪肝是湘西地区的特色美食，以其 香辣霸气、鲜嫩润口的口感而受到人们的喜爱。这道菜并非是土匪吃的猪肝，而是因为在做法和风味上原汁原味地保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。
主要食材和调料
猪肝：作为主要食材，猪肝需要切得大片，以便更好地保留其鲜嫩口感和野性。
小米椒、 姜蒜、 干辣椒：这些食材为菜品增添了香辣的味道。
盐、 酱油（如六月鲜酱油、生抽）、 白醋、 玉米淀粉、 二锅头、 料酒、 生油、 白糖：这些调料用于腌制和炒制猪肝，使其更加入味。
制作步骤
腌制猪肝：
将猪肝切薄片后，加入料酒、生抽、生油、淀粉抓拌均匀，腌制一段时间后洗净沥干。
炒制：
锅中热油，将蒜苗段、洋葱丝、蒜瓣、姜丝和干辣椒倒入锅中，煸出红油，翻炒均匀后加入腌制过的猪肝。待猪肝稍微煎炒至定型后，加入少许白糖和料酒炝炒，再加入少许老抽和盐炝炒均匀后即可出锅。
菜品特点
外焦内嫩：猪肝片在炒制过程中既保留了嫩滑的口感，又带有外焦的香气。
香辣霸气：大量的辣椒和香料使得这道菜具有浓郁的香辣味，让人回味无穷。
口感鲜嫩：通过腌制和快速炒制，猪肝的口感鲜嫩多汁，入口即化。
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