清水焯猪肝

清水焯猪肝的步骤如下：

将猪肝洗净，切成薄片或小块。

选择新鲜的猪肝，颜色应为紫红色，表面光滑有光泽。

将猪肝放入清水中浸泡10分钟，稍微去掉表面的血水。

可以加入一勺盐和少许白醋，搅拌均匀后，浸泡15分钟左右。盐能帮助去除猪肝中的血水，白醋则有助于软化猪肝表面，去腥的同时还能消除部分毒素。

将清洗好的猪肝放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，冷水下锅，大火烧开。

煮沸后撇去浮沫，待猪肝颜色变白，立即捞出，用清水冲洗干净。

捞出的猪肝可以直接食用，也可以再加点调料。

如果需要进一步去腥去血水，可以再进行焯水处理，具体做法同上。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝中的血水和腥味，使其在烹饪时更加美味。建议选择新鲜的猪肝，并在焯水过程中注意火候和时间，以保持猪肝的嫩滑口感。