做出来的奶油没有凝固

奶油没有凝固可能有多种原因，以下是一些常见的问题和解决方法：

温度过高：奶油在较高温度下容易融化，难以打发和凝固。确保在凉快的环境下进行打发操作。

温度过低：奶油在较低温度下会变得过于坚硬，不易与空气混合，导致打发不起来。可以将淡奶油重新放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰水打发。

打发淡奶油需要足够的时间，手打要很久，建议使用打蛋机。如果时间不够久，奶油可能无法完全打发。

打发蛋清的容器必须是无水无油的，否则会影响打发效果。

奶油中的水分和乳糖在打发过程中容易吸收空气中的水分，导致奶油膨胀但无法硬化。此外，脂肪球在打发过程中破裂，释放出水分，也会降低奶油的稳定性。

淡奶油在打发前需要储存在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。如果是在常温环境下放置过长时间，导致淡奶油打不起来，可以重新放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰水打发。

如果是快递送来的淡奶油，最好先放冰箱里一天（24小时），以确保其打发性。