新鲜银耳与银耳的区别

新鲜银耳与干银耳的区别主要体现在以下几个方面：

制作工艺

新鲜银耳：没有经过加工处理，保持了银耳的原始状态。

干银耳：经过多层次的加工干制，便于保存和运输。

营养成分

新鲜银耳：含有较多的水分和一定的营养成分，但可能丢失部分营养。

干银耳：营养成分更丰富，包括多种微量元素和蛋白质、植物胶质等，经过脱水处理后，部分营养成分得以保留。

口感和食用方式

新鲜银耳：口感柔软、脆嫩，适合凉拌或炒食，炖煮后口感更加软糯，胶质丰富。

干银耳：口感较硬，需要先泡软后才能食用，适合炖煮、汤品或煲汤。

保存和运输

新鲜银耳：保质期短，容易变质，需要放在冰箱里保鲜。