植物奶油好还是动物奶油

从多个方面对比， 动物奶油比植物奶油更好，主要体现在以下几个方面：

动物奶油是从新鲜牛奶中分离出来的脂肪浓度较高的奶油，含有约30%~36%的脂肪，且没有任何色素和化学稳定剂，更天然健康。

植物奶油主要由植物脂肪和植物蛋白构成，含有大量反式脂肪酸和氢化油，对人体健康有一定影响。

动物奶油口感绵软细滑，甜而不腻，具有浓郁的奶香味。

植物奶油因为含有香精等添加剂，口感甜腻，香味来自添加的香精和香料，闻起来奶味较淡或没有。

动物奶油呈乳白色，略黄。

植物奶油颜色更白。

动物奶油没有添加剂，稳定性较差，也更难打发，且不耐高温。

植物奶油因为有添加剂，打发率较高，稳定性较好，更容易做造型，且造型比较持久。

动物奶油价格较高，但用量更多，且保存条件较为娇气，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

植物奶油价格较低，稳定性和塑性比动物奶油好，适合做造型，且能在室温下保持较长时间不融化。

建议

家庭制作：如果不考虑价格因素，建议选择动物奶油，因为其更健康、口感更好，适合家庭自制糕点。

商业用途：若追求造型和稳定性，可以考虑使用植物奶油，但其含有反式脂肪酸，应适量使用。

综合考虑健康、口感、颜色、稳定性和价格等因素，动物奶油是更优选，尽管它在价格和操作上可能不如植物奶油经济或方便。