莴苣烧猪肝

莴苣烧猪肝是一道美味的家常菜，以下是两种常见的做法：

做法一

材料

猪肝250克

莴笋100克

调料：白醋、蒜、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、绍酒、色拉油

步骤

猪肝洗净切片，用料酒、酱油腌一会，猪肝会出水，把水逼出倒掉，加生粉搅匀。

煮一锅水，微沸后下猪肝，3-5分钟，根据对老嫩的口味控制时间，变色后盛出。

给油，姜蒜先下锅，炒莴苣，可以加点糖去腥味。加盐炒一会，然后加猪肝。火功以口味为准。最后加葱，也可以用生粉再勾点芡。起锅。

做法二

材料

猪肝250克

莴笋100克

调料：白醋、蒜、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、绍酒、色拉油

步骤

猪肝放入热水里泡一下，大概三个小时；捞出来沥干水分，切成片，最好薄一些，口感会更好，也会更容易煮熟。

猪肝再放入开水里烫一下，大概一分钟，熟了后，捞出来沥干水分，放在一旁备用。