粗盐腌制酸菜

粗盐腌制酸菜的步骤如下：

准备食材

选择新鲜、脆嫩的大白菜或小白菜。

将白菜洗净，去除老叶和根部，然后晾干表面的水分。

盐的选择与用量

使用粗盐而不是细盐，因为粗盐能够更好地保持蔬菜的脆感。

每斤酸菜需要加入约30克粗盐。

腌制容器的选择

选择一个干净的矿泉水瓶或玻璃瓶，确保瓶子内部无油污或杂质。

瓶口要能密封良好，避免空气进入，防止酸菜发酵不均匀。

腌制过程

将晒干的白菜逐层放入容器中，尽量压紧，减少瓶内的空气。

在装瓶时，可以在最底部撒上一层粗盐，然后铺上一层白菜，铺上以后要使劲按压一下，尽可能把空隙缩小。