我煮的银耳怎么不稠

煮银耳汤不稠可能有以下几个原因：

有些银耳可能由于存储不当或存放时间太久，导致被氧化，这样的银耳很难出胶。

太白的银耳往往是经过漂白处理的，煮起来不容易出胶，也影响健康。

建议选择新鲜、质量好的银耳来煮汤。

银耳需要充分泡发，才能使胶质更好地释放出来。如果泡发时间不够，银耳的质地较硬，在炖煮过程中就很难煮出浓稠的效果。

建议将银耳提前泡发3小时以上，让它吸饱水分，变得柔软饱满。

如果把银耳打湿后或者稍微泡一下，就放进锅里煮，这样做可能会导致银耳出胶少或者不出胶。

煮银耳汤时，要选择冷水下锅，因为随着水温的逐渐升高，银耳能够有一个适应的过程，这样可以让它的胶质慢慢释放出来。如果用热水下锅，银耳可能会因为突然受到高温的刺激，导致表面的胶质迅速凝固，从而影响内部胶质的释放。

当银耳汤炖煮到一定程度，关火后不要急于打开锅盖，而是让它焖煮一段时间。这个过程中，余热会继续作用于银耳，使其进一步释放胶质，让汤变得更加浓稠。