黑皮蛋凉拌金针菇

黑皮蛋凉拌金针菇是一道色香味俱全的凉菜，适合夏天食用。以下是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材

金针菇 1颗

皮蛋 3个

干辣椒 适量

醋 适量

盐 适量

油 适量

味精 适量

糖 1小勺

生抽 适量

香油 少许

小米辣 5个

青线椒 1个

蒜 3瓣

耗油 1汤匙

老抽 适量

做法步骤

皮蛋切瓣 ：将皮蛋洗净后切成瓣备用。

金针菇焯水：

金针菇去根部清洗干净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

准备调料

蒜切末，小米辣和青线椒切小段。

取小碗，放入盐、生抽、蚝油、香醋、糖、蒜末、辣椒末、红油、香油，搅拌均匀。

炸辣椒油：

锅内热油，放入干辣椒炸成辣椒油。

拌制

将皮蛋和金针菇放入盘中。

加入适量醋、盐、味精。

浇上辣椒油。