蒜苗和金针菇凉拌

凉拌蒜苗金针菇是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：300克

蒜苗：100克

大蒜：3-5瓣

香菜：适量（可选）

香葱：适量（可选）

盐：适量

白醋：适量

芝麻油：适量

生抽：适量

白糖：少许

鸡精或味精：少许（可选）

辣椒油：适量（可选）

花椒：少许（可选）

制作步骤：

准备食材

金针菇洗净，切去根部，撕成小朵。

蒜苗洗净，切段或撕成丝。

大蒜去皮，切成末。

香菜和香葱洗净，切碎（可选）。

焯水

锅中加水烧开，放入金针菇焯水10秒左右，捞出后立即过冷水，挤干水分。

蒜苗也可以焯水，但时间不宜过长，以保持爽脆口感。

调味

准备一个大碗，加入白醋、生抽、盐、白糖、鸡精（或味精）和芝麻油，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油和花椒油。

拌匀

将焯水后的金针菇和蒜苗放入调味碗中，加入蒜末（和香菜、香葱碎，如果使用）。

充分拌匀，让每一份食材都裹上调味汁。

装盘

将拌好的金针菇和蒜苗装盘，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

冷藏

将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合。

小贴士：

金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。

蒜苗可以生吃，稍稍用盐腌制可以减轻蒜辣味。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝、小米辣等蔬菜。

凉拌蒜苗金针菇可以提前准备，放入冰箱冷藏，食用前取出，非常适合作为聚会或野餐的凉菜。

希望你喜欢这道简单又美味的凉拌蒜苗金针菇!