菠菜鸡蛋汤苏北小吃

菠菜鸡蛋汤是苏北地区的特色汤品，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道汤品不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

主要食材

菠菜：一把

鸡蛋：2个

木耳：四五朵

大葱：小段

姜：三四片

红薯淀粉：适量

生抽、香醋、麻油：适量

香菜：一根（可选）

制作步骤

准备工作

菠菜洗净备用。

大葱、生姜切末，香菜洗净切小段，不喜欢吃香菜可不加。

鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉水，使鸡蛋不易碎。

煎蛋皮

平底锅刷油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，煎至蛋液成型，翻面再煎一会儿，然后切成小方块。

泡发木耳

木耳用开水泡发好，或提前一天浸泡。

煮汤

锅中加入一小勺油，倒入姜葱爆香。