做面包发面放什么最好

做面包时， 酵母是发面的关键成分。它通过发酵产生二氧化碳，使面团膨胀，从而赋予面包松软多孔的结构和独特的香气。选择合适的酵母种类和活性对于面包的成功发酵至关重要。

酵母种类

干酵母：活性稳定，发酵力高，适合大多数面包制作。使用时需注意避免与盐直接接触，以免影响活性。

鲜酵母：活性不稳定，发酵力不高，不耐贮存，适合短时间内需要发酵的面包。

液体酵母：如液体酵母和发面旺，使用方便，发酵速度快，适合快速发酵的面点。

发酵条件

温度：通常在25-30℃之间，这是酵母最活跃的温度范围。温度过高或过低都会影响酵母的活性。

湿度：相对湿度维持在80%左右，有助于面团均匀发酵。

时间：发酵时间根据环境温度和面团体积调整，一般需要1-2小时，直到面团体积增大一倍。

其他辅助材料

糖：提供甜味，促进酵母发酵，增加面包的色泽和香气。

盐：增强面团的筋性，调节酵母活性，使面包口感更加饱满。

水：作为发酵的媒介，参与酵母的代谢过程，水质的好坏直接影响面团的发酵速度和面包的最终品质。