新法发面技巧
新法发面技巧如下：
温水激活酵母
使用温水（约35-40℃）和面，避免温度过高或过低，以激活酵母的活性。温水能够促进酵母菌的生长和繁殖，从而加速发酵过程。
加入白糖
在面粉中加入适量的白糖（约5-10克），白糖作为酵母的食物，可以加速发酵过程，使面团更快膨胀。
使用辅助发酵剂
除了白糖，还可以加入白醋、米酒、啤酒等含有高活性酵母菌的液体，这些液体同样可以加速发酵。
加入猪油或植物油
在和面时加入一勺猪油（约5克）或味道小的植物油（如玉米油、葵花籽油），可以使馒头更加膨松、柔软、洁白、香甜可口。
揉面技巧
揉面时要达到“三光”，即面光、盆光、手光，确保面团光滑、有弹性，这样发酵效果更好。
发酵环境
将揉好的面团盖上保鲜膜或锅盖，放置在温暖处进行发酵。如果室温较低，可以在蒸锅里面放些温水，把面盆放在蒸锅里面发酵，以保持适宜的温度。