好虾仁跟坏虾仁的区别

要分辨好虾仁和坏虾仁，可以通过以下几个关键步骤来进行：

观察色泽

好虾仁：通常是无色透明的，粒形完好，手感饱满有弹性。

坏虾仁：色泽可能会发红，尤其是经过工业加工或死虾制作的虾仁。

闻气味

好虾仁：应该有浓烈的虾腥味。

坏虾仁：可能会散发出碱味或没有任何味道，甚至剥开肠线后会有臭味。

检查肉质

好虾仁：肉质洁净，呈淡青色或白色，有韧性。

坏虾仁：肉质松散无韧性，看起来不整洁，可能是死虾制作。

观察外形

好虾仁：头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。

坏虾仁：头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离。

摸外壳

好虾仁：肉质坚实细嫩，手触摸时感觉很硬，有弹性。

坏虾仁：肉质松软，弹性差。

泡水试验 （针对干货虾仁）：

好虾仁：

泡水后下沉，涨起来时呈条状。

坏虾仁：泡水后散碎不堪。

通过以上几个步骤，可以较为准确地分辨出好虾仁和坏虾仁。建议在购买虾仁时，综合多个因素进行判断，以确保选购到新鲜优质的虾仁。