茄子土豆青椒鸡汤的做法

茄子土豆青椒鸡汤的做法如下：

准备食材

鸡肉：500克，剁成小块

土豆：2个，去皮切块

茄子：1个，去皮切块

青椒：2个，切丝

葱姜蒜：适量

八角、香叶：各2颗

酱油、盐、糖：适量

植物油：适量

开水：适量

处理食材

鸡肉用少量油、生抽、老抽、盐、姜搅拌均匀腌制10分钟。

土豆和茄子切块后，用水泡去多余的淀粉，然后沥干水分。

炒制

锅中放多一些的花生油，油热后分别放入土豆和茄子炸熟捞出，再放入辣椒稍炸捞出备用。

锅中留底油，放入白糖炒至白糖溶化，然后放入鸡块煸炒至鸡块变色。

放入八角、香叶、倒入酱油煸炒几下。

倒入炸熟的土豆、茄子，加入适量的开水，等汤汁变得逐渐浓稠的时候，放入焯过油的青红辣椒，根据口味添加盐，略炒，盛出即可。

炖煮

将炒好的鸡肉、土豆、茄子和辣椒放入锅中，加入足够的水，水量大约盖过所有材料。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到鸡肉和蔬菜都熟烂入味。

调味

根据个人口味，加入适量的盐进行调味。

如果喜欢浓郁的口感，可以在炖煮过程中适当加盖，让汤汁更加浓稠。

出锅

汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花或香菜作为装饰，即可出锅享用。

这道茄子土豆青椒鸡汤结合了鸡肉的鲜美和蔬菜的清爽，口感丰富，营养均衡。你可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少辣椒的用量，或者添加其他蔬菜。