午餐开碗红烧肉

开碗红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是制作红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

葱：2根

姜：3片

料酒：2勺

老抽：1勺

生抽：1勺

冰糖：30克

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

干辣椒：2个（根据口味添加）

啤酒：1瓶（可选，用于代替水炖煮，使肉质更酥烂）

制作步骤

处理肉

五花肉洗净，切成麻将块大小。

焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮沸后煮2分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成琥珀色。

将焯好水的五花肉块倒入锅中，迅速翻炒，让每块肉都裹上糖色。

加入调料提香

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。