清蒸鱼时下面放什么菜

清蒸鱼时，下面可以放以下食材来增添风味和去腥：

生姜是厨房中的常客，具有消除腥味和增添香气的作用。可以将生姜切成薄如蝉翼的片，轻轻地铺在鱼的身下，或者细心地塞入鱼肚内。在蒸鱼的过程中，生姜的辛辣味会慢慢释放出来，与鱼肉中的蛋白质发生反应，把腥味一扫而空，同时为鱼肉披上一层诱人的香气外衣。

葱的浓郁香气能为清蒸鱼带来独特的韵味。在蒸鱼时，把葱段巧妙地放置在鱼身上或者鱼肚内，随着蒸汽的升腾，葱的香气逐渐弥漫开来，与鱼肉相互交融。它在去除腥味的同时，也为鱼肉增添了一份别样的清新，而且那翠绿的葱叶在蒸好后，就像翡翠点缀在盘中，为菜品增添了几分诱人的色泽。

料酒是清蒸鱼中不可或缺的一员，它就像是一位专业的“清洁大师”，专门对付鱼的腥味。在腌制鱼时，可以放适量的料酒、葱姜，不要放盐，以保持鱼肉的鲜美。

在腌制鱼时，可以在鱼肚子里面放一些盐，然后揉搓几分钟，再进行腌制。盐能帮助去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加入味。

如果喜欢辣味，可以在蒸鱼时加入一些辣椒，以增加菜肴的风味。

橘子皮泡水中后，可以去除苦涩味道，增加菜肴的清香。在蒸鱼时，可以在鱼肚子里放几片橘子皮，以去腥增香。

大葱不仅可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。可以在鱼肚子里放两段大葱，或者将葱切成段，铺在鱼身下。

蒸鱼豉油是蒸鱼时的重要调料，能最大限度地保持鱼肉的鲜美。在蒸鱼时，可以在鱼身上铺上葱丝，浇上半勺烧得冒烟的热油，再淋上适量的蒸鱼豉油调味。

综合以上食材，可以根据个人口味选择合适的搭配，以达到最佳的口感和风味。