清蒸草鱼放料酒吗怎么做

清蒸草鱼时， 可以放料酒。料酒在烹饪过程中有去腥增香的作用，可以使鱼肉更加鲜嫩。以下是一种常见的清蒸草鱼的制作方法：

食材准备

新鲜草鱼一条

姜片、葱段适量

料酒、盐适量

生抽、蒸鱼豉油适量

食用油适量

制作步骤

鱼的处理：将草鱼洗净，去鳞、去内脏，剁头剖腹，洗净后抹干水分。

腌制：在草鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟，以去腥增香。

蒸锅准备：在蒸锅里加一些清水，放入蒸锅架或竹蒸笼，加热到水开始冒蒸汽。

蒸鱼：将腌制好的草鱼放在蒸锅上，撒上姜片和葱段，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，或根据鱼的大小进行蒸熟。

调汁：在蒸鱼的同时，可以准备蒸鱼汁。取一个碗，加入适量的生抽、蒸鱼豉油和少许开水，搅拌均匀备用。

浇汁：蒸好的鱼取出后，将调好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上，撒上葱花。最后，烧一勺热油，将油淋在鱼身和葱花上，激发香气。

通过以上步骤，清蒸草鱼不仅能够去腥增香，还能保持鱼肉的鲜嫩口感，制作出一道美味的菜肴。