香辣小炒推荐

香辣的小炒是一种非常受欢迎的中式烹饪方式，它以辣椒、花椒等调料炒制出麻辣鲜香的菜肴，通常口感丰富，深受人们喜爱。以下是一些经典的香辣小炒做法：

材料：五花肉300克、酸菜200克、干辣椒5-6个、姜蒜适量、生抽、老抽各1大勺、白糖半小勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 五花肉切片后，加入少许生抽和老抽腌制10分钟。

2. 锅中放油，将五花肉片煎至两面金黄，逼出油脂。

3. 将煎好的五花肉推至锅边，放入干辣椒和姜蒜片爆香。

4. 加入酸菜丝，大火快速翻炒，使酸菜充分吸收肉香和调料的滋味。

5. 根据口味添加适量盐与白糖，迅速翻炒均匀即可出锅。

材料：鸡腿肉500克、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、蒜末适量、花椒1小把、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、糖适量、青红椒碎适量。

做法：

1. 鸡腿肉去骨切丁，加入生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

2. 锅中倒油，将腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄。

3. 加入蒜末和花椒炒香，再加入生抽、蚝油、老抽、盐和糖翻炒均匀。

4. 最后加入青红椒碎，快速翻炒至断生即可出锅。

材料：鸭肉、野山椒、小米椒、蒜、小葱、生姜、料酒、香辣酱、蚝油、老抽、生抽、食盐、白糖、孜然粉。

做法：

1. 鸭肉切块，蒜子切丁，生姜切块，小米辣切段，野山椒切段。

2. 锅中热油，炒香生姜后放入鸭肉翻炒至水分。

3. 加入辣椒继续翻炒，依次加入料酒、香辣酱、蚝油、老抽、生抽调味。

4. 炒熟后加入蒜子和葱花，起锅前加入白糖、食盐、孜然粉调味即可出锅。

这些香辣小炒的做法都非常简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，轻松做出美味的香辣小炒。