年夜鸡做法

年夜饭中制作年夜鸡的方法有很多种，以下提供几种做法供您参考：

1. 烧一大锅水，水里放少许盐、姜片和葱段，水开后把鸡放进去三烫三提。

2. 把鸡浸在锅里，水尽量没过鸡，中火煮10分钟，关火盖盖子再焖15分钟。

3. 捞出来放冰水里过一遍，皮会更滑一点。放凉后斩块即可。

蘸酱：生姜用刀背剁碎，葱段用刀拍扁后切碎，加盐、鸡粉，淋上一大勺滚烫的花生油。

1. 将整只鸡泡水半小时，洗净血水，检查水分，将洋葱切成斜片，生姜切片备用。

2. 锅中倒入冷水，将整鸡放入冷水锅中，加入葱姜，倒入料酒焯3分钟，撇去浮沫，捞出冷水。

3. 蒸锅里放水，大火烧开后将鸡肉放入锅中，加入料酒、酱油、调味包、干红辣椒、葱、姜、蒜，盖上锅盖焖30分钟，然后加入撒盐煮10分钟，取出晾凉，装盘。

蘸酱：将切碎的葱、香菜块、蒜末、红油辣椒、盐、胡椒粉和辣味放入碗中，用筷子搅拌均匀。

1. 鸡翅划几刀放清水里浸泡掉血水沥干，用料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉拌匀腌半小时以上，倒掉多余的腌料，打一个鸡蛋，加2勺淀粉拌匀。

2. 锅里小火煎两面金黄即可。

1. 鸡翅打花刀放姜片抓匀，放入黄油、蒜末、酱油、蜂蜜抓匀腌制20分钟，均匀的裹上一层玉米淀粉。

2. 锅热倒油放鸡翅小火煎至两面金黄熟透，锅中放黄油融化，倒入蒜末炒香，放1勺酱油和蜂蜜炒匀，再倒入鸡翅炒匀即可。

1. 鸡翅两面划三刀，冷水下锅放入葱姜料酒煮10分钟，小火融化成糖色。

2. 起锅放油放入冰糖放入鸡翅煎至两面金黄，上糖色，放入八角香叶，两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油，倒入一碗清水，大火煮开转中火煮20分钟，放入调好的淀粉水翻炒均匀汤汁煮到浓稠即可。

1. 鸡翅对半剪开，放入葱和姜，一勺料酒，少许胡椒粉、食盐、半勺蚝油、一勺生抽和鸡精，小半勺老抽、一勺淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 锅中多点油，油温6成热下入鸡翅炸至金黄色捞出，油热下入蒜末和锅中留少许底油，一小块火锅底料小火炒出红油，放入花椒和干红辣椒丝倒入炸好的鸡翅，小火炒香，放少许白糖和鸡精翻炒均匀，熟白芝麻翻炒均匀最后撒入葱花和装盘即可。

1. 将整只鸡用橄榄油、鲜榨柠檬汁、迷迭香、百里香、欧芹等香草，搭配适量的盐和黑胡椒进行腌制。

2. 将鸡肉腌制数小时，待入味后放入预热至200℃的烤箱中，烤至鸡皮酥脆，鸡肉