肉皮酱的做法大全家常

肉皮酱的做法有多种，以下提供几种家常做法：

原料：猪肉皮250克，干红椒50克，洋葱100克，柚子皮适量，油、干黄酱适量。

做法：

洋葱切段，红椒切成小块，柚子皮剥掉里面的白瓤后切丝。

肉皮切成小块，锅底稍微倒一点油，把红椒放锅里爆香。

然后放入洋葱和柚子皮，与红椒一起炒香。

加入肉皮，炒匀后加入适量的干黄酱。

加适量的清水，大概20分钟以后，煮到汤汁变少时用铲子翻搅。

等到汤汁变得非常浓稠时关火。

装盘后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冷冻完成后切成小块装盘，肉皮酱制作完成。

原料：五花肉50克，肉皮250克，豆瓣酱3大勺，葱一小段，姜2片，蒜2瓣，干辣椒10多个，生抽2勺，料酒1勺。

做法：

清水煮猪皮，大约煮10分钟，煮过的汤留着。

捞出过凉水，猪皮先切成条，然后切丁。

肉皮、五花肉切丁，辣椒剪圈，葱花，姜蒜切好。

油烧热，倒入五花肉炒至白色，加入姜蒜，辣椒圈，炒出香味。

加入豆瓣酱炒至均匀，再倒入生抽，料酒。

最后加入猪皮丁翻炒片刻，倒入煮猪皮的汤，炖10分钟，汤㸆干。出锅前加入鸡精，葱花。

原料：肉皮250克，土豆1个，胡萝卜1个，大葱半棵，姜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，干辣椒少许，酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，香菜适量。

做法：

肉皮切1.5cm小块冷水下锅过水，加大料，姜片去腥，锅开后煮数分钟拦出备用。

锅内加适量油和白糖炒糖色，糖炒到变色后下入肉皮，多煸一会，把肉皮上肥肉里的油都煸出去。

加入花椒，大料，桂皮，继续煸炒，再加入干辣椒。

煸炒肉皮时另起锅做水，大约放2升左右的水，肉皮煸好后直接倒入做开的水中，再加入大葱，姜，酱油，料酒，敞盖大火煮5分钟，盖盖改小火煮一个半小时。

煮肉皮的时间准备土豆，胡萝卜，切1cm小丁，一半小时后，放入胡萝卜，土豆和盐调味，等到土豆软面就可以关火了。

装盘加上葱，姜，香菜，生抽，醋。

原料：黄豆适量，葱适量，蒜适量，姜适量，焖。

做法：

提前泡发黄豆，肉皮焯水后切成丁，葱姜蒜红尖椒切碎。

点火，把白芷大料放入锅中干煸，调料香味出来后，倒入食用油，油烧开后放入尖椒碎，尖椒炸透后放入酱油、料酒、葱姜末。

依次放入黄豆、肉皮，翻炒后放入水，高过黄豆肉皮，肉皮变软烂时加入豆瓣酱，少许白糖，剩少许汁时放入蒜末，收汁关火。

原料：猪肉皮2斤，黄豆酱150g，花椒粉1小勺，葱两根，清水2斤，花生100克，黄豆200克。

做法：

提前一晚泡好黄豆和花生，洗净备用，肉皮提前焯水煮个10多分钟，把油脂刮一刮，然后切碎备用。

小葱切碎备用，油热了先炒控干水份的黄豆和花生，多炒一会，再放黄豆酱，不用太多，加一勺盐，13香和一丢丢白糖，料酒，小火继续炒3-5分钟。

加水煮开了换小火熬，肉皮碎放里，小火主要是为了黄豆和花生煮熟，里面放几颗八角和干辣椒，