龙虾清蒸还要杀吗

清蒸龙虾 需要进行宰杀处理。以下是详细的步骤：

宰杀龙虾：

将龙虾洗净后，用厨房纸巾擦干水分。然后用刀柄将龙虾拍昏，用手套或毛巾护住双手，按住龙虾头和龙虾尾，双手同时反方向用力扭转并拉动龙虾，剥开虾壳，取出背部和腹部的肠线。

处理虾肉：

将取出的龙虾肉放入有冰块的盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。然后按照龙虾的原形摆在盘中，用刀将龙虾肉分开两边，以龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。

准备蒸锅：

将切好的虾肉放入虾壳内，加入料酒、葱姜汁、精盐、白糖，腌溃入味。将龙虾放入蒸锅内，放上葱段、姜片，入蒸锅内，蒸至熟透取出。

装盘：

将蒸好的龙虾放入铺有香菜的盘内，即可享用。

建议

蒸制时间：蒸龙虾时，要用大火，蒸至熟透即可，一般需要10-15分钟。

去除虾线：虽然有些情况下可以不去除虾线，但为了口感和卫生，建议去除虾线。

保留头部：如果是为了保证干净卫生，可以保留龙虾的头部，但如果是制作其他风味的龙虾，建议剪去头部。

希望这些步骤和建议能帮助你更好地制作清蒸龙虾。