高档凉菜垫底

高档凉菜垫底可以选择多种食材，以下是一些建议：

黄瓜片是常见的凉菜垫底材料，清新爽口，适合搭配各种调料和肉类。例如，在鲜椒牛双脆中，黄瓜片被用来垫底，既美观又增加口感。

秋葵节可以用来垫底，搭配海蜇等海鲜，制作出清爽的凉菜。例如，在海蜇捞秋葵中，秋葵节摆入碗底，放上海蜇，浇上汁水，撒上香椿苗点缀，既美味又健康。

胡萝卜片也可以作为凉菜垫底，增加色彩和口感。例如，在豉椒乌骨鸡中，胡萝卜片可以用来垫底，使整道菜更加丰富多彩。

鹅掌筋质地爽脆，可以用来垫底，搭配烧椒等调料，制作出美味的凉菜。例如，在烧椒鹅掌筋中，鹅掌筋条与烧椒拌匀后装盘，味道鲜美。

海蜇皮可以用来垫底，搭配各种调料，制作出清爽的凉菜。例如，在辣虾脆海带中，海蜇皮被用来垫底，搭配鳌虾和海葡萄，味道鲜美。

豆腐也可以作为凉菜垫底，搭配皮蛋等食材，制作出营养丰富的凉菜。例如，在皮蛋豆腐中，豆腐被用来垫底，上面放上皮蛋丁，拌匀后浇上调料，味道鲜美。

笋片可以用来垫底，搭配各种调料，制作出清爽的凉菜。例如，在香炝鸡汁脆笋中，春笋片被用来垫底，搭配各种香料和调料，味道鲜美。

这些食材都可以根据个人口味和喜好进行搭配，制作出美味的高档凉菜。