卤青椒配方

油卤双鲜 青椒油卤配方与制作

青二荆条辣椒段500克

芹菜段400克

姜块100克

蒜瓣60克

干葱头500克

香葱1000克

草果20克

八角60克

沙姜20克

桂皮20克

小茴香20克

砂仁20克

丁香10克

熟菜籽油、色拉油各3000克

鲜汤1000克

糖色、盐、鸡精各30克

老抽10克

制作步骤：

1. 将青二荆条辣椒段、芹菜段、姜块、蒜瓣、干葱头丝、香葱段拍破或切好备用。

2. 草果、八角、沙姜、桂皮、小茴香、砂仁、丁香放入盆中，加入清水浸泡20分钟，捞起沥干水分，包入纱布中成香料包。