青椒肉丝炒榨菜的工艺是

青椒肉丝炒榨菜的工艺主要包括以下步骤：

准备食材

瘦肉（里脊肉或猪肉）切成细丝，加入适量的盐、生抽、生粉和水抓匀，腌制10-15分钟。

青椒去蒂、去籽、去筋后切成细丝。

榨菜撕去根部老皮，切成细丝，用水泡30分钟，泡出多余的盐分后沥干水分。

炒肉丝

锅烧热，加入适量的油，烧至六成热或高温油。

下入腌制好的肉丝，迅速滑散，肉丝变色后立即捞出备用。

炒青椒和榨菜

锅里留底油，加入生姜丝、大蒜末（或干红椒丝）炒香。

倒入青椒丝，大火爆炒至断生。

加入榨菜丝，继续爆炒，青椒变色后加入肉丝。