荷兰豆山药炒木耳

清荷兰豆木耳炒山药是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括山药、木耳和荷兰豆。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

山药 250克

木耳 适量

甜红椒 半个

荷兰豆 100克

盐 少量

食用油 适量

大蒜 2瓣

葱 1根

生抽 1小勺

水淀粉 适量

食材处理

山药洗净，侧刀切成薄片，放入清水中浸泡防止变色。

木耳用温水泡发，撕成小朵，洗净备用。

荷兰豆洗净，掐去两端老筋。

甜红椒切成丝。

大蒜切末，葱切葱花。

焯水

锅中加水烧开，加入一小勺盐和食用油，放入荷兰豆、胡萝卜、山药和木耳焯水，煮至熟透后捞出，沥干水分备用。

炒香配料

热锅凉油，加入蒜末和葱花翻炒出香味。

快速翻炒

将焯过水的蔬菜倒入锅中，迅速翻炒均匀，加入生抽和盐，调味后翻炒均匀。

勾芡收汁 （可选）：

使用小碗调匀水淀粉后，缓缓倒入锅中，翻炒至酱汁稍微浓稠，确保每一口蔬菜都包裹上浓郁的酱汁。

出锅装盘

炒匀后即完成，盛出装盘，享受这道清新又营养的清炒荷兰豆吧。

小贴士：

荷兰豆的挑选：选择色泽翠绿、无黄斑的荷兰豆，新鲜的荷兰豆口感更脆嫩，炒出来更清脆爽口。

山药的挑选：选择外皮光滑、没有斑点的山药，选购时注意查看山药表面是否有黑斑或发霉。

木耳的挑选：尽量选择质地干燥、颜色均匀的木耳，泡发后的木耳口感更滑嫩。

这道清荷兰豆木耳炒山药色彩鲜艳，口感清脆，营养丰富，是一道适合全家老少享用的健康菜肴。