清蒸火锅底料做法

清蒸火锅底料的做法如下：

主要原材料包括八角、花椒、桂皮、辣椒、生姜、葱、大蒜等，这些材料都需要按照比例准备好。

盐、糖、鸡精、料酒等。盐的用量要根据火锅的种类来确定，一般情况下是600克的锅底需要用70克的盐，而糖和鸡精的用量则需要根据个人口味来决定。

将辣椒、花椒、葱、姜、大蒜等原材料分别放入烤箱中进行烘烤，烤的时间大约在15分钟左右，直到材料表面出现焦黄色并散发出浓郁香味。

将烘烤好的原材料放入研磨机中进行研磨，直至研磨成为粉末状，同时也可以根据个人口味再进行调整。需要注意的是，研磨好的粉末要过筛，以去除杂质。

将盐、糖、鸡精、料酒放在锅中热化，然后再将辣椒、花椒、桂皮粉、八角粉、生姜粉等原材料和调料搅拌均匀，最后倒入锅中，加适量的水煮开，搅拌均匀即可。

加鸡油猪油提香（可选）：

传统的做法中是不加动物油的，虽然菜油口感清爽，但不够香。鸡油和猪油来帮忙，前者可提升色泽且使口感柔和，后者可使清油更滑口。

辣椒煮透（可选）：

辣椒当吃水变得的时候捞出，控干水分将其蒸半小时绞碎，可使火锅油色泽亮红且吃后不上火。