辣眼睛的凉菜有哪些

夫妻肺片：

四川成都的名肴，以麻辣为主，曾在美国餐饮排行榜中被评为“年度开胃菜”。

棒棒鸡：

四川特色名肴，具有麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香等独特口味，制作手法集成了卤、拌、泡等多种烹饪手法。

陈皮香干：

将白香干炸至水分稍干，再与陈皮、辣椒等炒香，最后淋上红油，口感麻辣鲜香。

花椒牛肉：

牛腱肉卤熟后切丁，与花椒等炒香，最后收汁装盘，麻辣味浓郁。

花椒北极蚌仔：

蚌仔与西芹混合，加入椒麻糊、辣椒等调料，麻辣味十足。

冰球螺片：

大螺头切片与芥菜心混合，加入鲜辣捞汁浸泡，口感麻辣爽口。

老成都回忆：

牛心、牛舌和牛肚卤熟后切片，拌上辣椒粉、花椒粉等调料，麻辣味浓郁。

滋味手撕兔：

兔肉煮熟后手撕，拌上辣椒粉、花椒粉等调料，麻辣味十足。

这些凉菜不仅麻辣味浓郁，而且制作精细，口感独特，非常适合夏天食用，开胃提神。建议根据自己的口味选择合适的凉菜，享受美食的同时也能感受到四川美食的魅力。