贵州麻辣拌凉菜的做法

贵州麻辣拌凉菜的做法如下：

准备食材

主要食材：蔬菜（如根茎类）、蟹肉（可选）

辅料：粗辣椒面、细辣椒面、盐、煮菜专用料、花椒、小茴香、白寇、香砂、八角、桂皮、蒜、葱、姜、生抽、醋、香油等

煮制过程

蔬菜洗净切好，准备干辣椒段、姜片、葱段、花椒和小茴香颗粒装入调料盒，加入一颗白寇、一颗香砂、一颗八角和一片桂皮。

锅中加入适量水，倒入所有调料和盐开火煮开。

煮料时将蒜打成蒜蓉。

煮开后继续煮两分钟出味。

依次将蔬菜食材下入锅中煮熟，捞出装入大碗。

将煮完食材剩下的汤汁倒入碗中。

调味过程

在食材上放粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、盐、鸡精和蒜蓉。

锅中加入菜籽油烧开，将油泼入碗中调料上面。