炸鱼用腌制么还是腌制好

炸鱼前进行腌制是 推荐的，因为腌制有以下几个好处：

去腥增香：

腌制可以通过加入姜片、葱段、料酒等调料去除鱼肉中的腥味，同时增加香气。

入味：

腌制过程中，鱼肉会吸收调料的味道，使炸出来的鱼更加入味。

肉质紧实：

腌制可以使鱼肉变得更加紧实，减少在炸的过程中碎掉的可能性。

腌制方法

基本腌制：将处理好的鱼放入容器里，加适量姜片、大葱段和食盐，用手揉抓均匀，腌制30分钟左右。

加入其他调料：可以根据个人口味加入料酒、生抽、五香粉等调料，进一步增加风味。

裹粉：腌制好的鱼块要裹上一层淀粉或面粉，这样炸鱼时不易粘锅破皮，也能增加外皮的酥脆感。

腌制时间

一般腌制时间：15分钟至半小时即可，具体时间根据鱼的种类和个人口味调整。

特殊鱼类：嫩鱼类如石斑鱼、鲈鱼等腌制时间可以控制在30分钟至1小时，硬鱼类如草鱼、鲢鱼等腌制时间可以在1小时到3小时之间。