青椒豆腐牛腩

豆腐青椒牛腩是一道结合了牛腩的鲜嫩和豆腐的滑嫩的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

牛腩：150克

西红柿：2个

老豆腐：1块

青椒：1个

姜：3-4片

蒜：5-7瓣

料酒：适量

冰糖：适量

生抽：适量

大料：1个

桂皮：1块

土豆：适量（可选）

制作步骤

将牛腩切成1.5厘米见方的块。

冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出备用。

将老豆腐切成约2厘米见方的块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干。

将青椒洗净，去籽后切成大块。

锅里放油加热，加入姜片和蒜片炒香。

加入青椒块，翻炒至青椒变软。

加入老豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐和青椒充分混合。

倒入生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀。

将炒好的豆腐青椒倒入高压锅中，加入足够的水，水量要没过食材。

加入大料、桂皮、八角和适量的酱油，盖上锅盖，用高压锅炖煮约40分钟至牛腩变软。

打开高压锅盖，转小火继续炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

焯水：牛腩焯水可以去除血水和腥味，使炖出的肉更加鲜嫩。

高压锅：使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，同时保持肉质嫩滑。

调味：根据个人口味，可以适当调整酱油、蚝油和糖的比例，以达到最佳的口感。

变种建议

加入土豆：在炖煮过程中加入切好的土豆块，可以增加菜肴的丰富度和口感层次。

辣椒：如果喜欢辣味，可以加入更多的干辣椒或者辣椒酱，提升菜肴的辣味。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道色香味俱全的豆腐青椒牛腩，满足家人的味蕾。