排骨炖汤水放多了咋办呢

如果排骨炖汤时水放多了，可以采取以下几种方法来处理：

大火收汁

打开炖锅的盖子，将火候调整至最大，使汤汁沸腾。

如果水加得太多，可以先用中火炖煮一段时间，待汁水稍少后再调至大火，不断搅拌以防止糊底。

当汤汁收至合适浓度时，即可关火。

重新加热杀菌

将多余的汤重新加热至沸腾状态，进行杀菌处理。

如果汤量不多，可以直接冷却；如果汤量较多，可以高温时立即分盛到干净、干燥的容器中，待温度降到室温后放入冰箱保存。

在保存过程中，中途不能再加搅动，以免引入细菌。

利用蒸发原理

将炖锅的盖子打开，将火候调整至最大，利用水的蒸发原理将多余的水分蒸发。

在此过程中，汤的浓度不会因水分蒸发而下降，当水蒸发至合适水量时，再调整火候至合适状态，然后继续熬煮至食物熟透。