火腿鸡蛋青椒牛肉

您提到的“火腿鸡蛋青椒牛肉”似乎是一个菜品组合，但没有一个具体的菜品名称。根据您提供的文档，我可以为您提供几个与这些食材相关的菜品做法：

火腿鸡蛋

做法：

1. 鸡蛋打散，火腿切片。

2. 先将鸡蛋翻炒，后放火腿，放盐，翻炒。

3. 由于鸡蛋火腿很好熟，所以翻炒一会出锅即可。

辣椒炒肉 （虽然主要食材是五花肉和辣椒，但也可以加入火腿增加风味）：

做法

1. 五花肉半斤洗净，切片，用生抽腌制。

2. 准备好辣椒并洗净，切段。

3. 起油锅，下五花肉煸香并出油。

4. 待五花肉八成熟时盛起待用。

5. 将辣椒、青蒜入锅煸炒。

6. 等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。