荸荠胡萝卜肉馅

荸荠胡萝卜肉馅的制作步骤如下：

准备材料

荸荠（又称马蹄）：200克

胡萝卜：100克

葱白：30克

葱叶：适量

猪腿肉或五花肉：500克

盐：适量

胡椒粉：适量

蚝油：1勺

生抽：1勺

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

姜粉：适量

制作葱油

锅中放入2大勺油，放入葱白（用猪油更佳），煸香至微微发黄。

加入1勺酱油后盖上锅盖，关火，搅一搅，葱油即完成。

制作肉馅

猪腿肉或五花肉用搅拌机打成肉馅备用。

荸荠和胡萝卜分别切碎。

在肉馅中加入切好的荸荠、胡萝卜、葱白和葱叶。

加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、姜粉和鸡蛋，搅拌均匀，直到肉馅粘稠拉丝。

调味和搅拌

加入适量的热油，继续搅拌均匀，确保馅料充分吸收调料的味道。

蒸制

将调好的肉馅放入蒸笼中，水开后下锅蒸15分钟，推荐用蒸笼，蒸起来晶莹剔透的。

其他做法

可以根据个人口味添加其他配菜，如香菇、虾仁等，增加口感和营养。

小贴士：

调制肉馅时，盐要少量多次加，避免过咸。

肉泥如果粘手，可以在手上淋点儿凉水。

蒸制时间根据肉馅的厚薄和蒸笼的密封性适当调整。

这样制作出来的荸荠胡萝卜肉馅口感清脆，营养丰富，适合用于包饺子或做包子。