金针菇根挨着
金针菇的根部在正常情况下是可以食用的，但存在一些问题。以下是有关金针菇根部的详细情况：
生理性病害 ：金针菇在瓶栽过程中，根部可能会因为生长挤压而紧实地挨在一起，甚至超过瓶口以上也会有轻微的粘连。如果过度粘连，同时菌柄根部生长旺盛的绒毛，会影响金针菇的品质，这是一种生理性病害。清洁问题：
金针菇的根部不是很干净，容易夹杂一些异物和脏东西，如腐木和泥土，尤其是菌基中的黑色物质，很难清洗掉。因此，在食用金针菇之前，通常需要将根部切掉。
木质化：
金针菇的根部容易木质化，不容易咀嚼和消化。因此，虽然根部可以食用，但一般不建议食用，以免影响口感和消化。
营养价值：
尽管金针菇的根部存在一些问题，但它仍然具有较高的营养价值。
建议
在购买金针菇时，尽量选择根部完整且带有一些培养土的，这样在食用前可以更方便地处理根部。
在食用金针菇前，务必将根部彻底清洗干净，并切除木质化部分，以确保食用安全。
如果担心根部不够干净或难以清洗，可以考虑将根部完全切除。