猪肉收水
猪肉收水是指 在屠宰前给猪灌水，使水进入肉中，这种做法被称为注水肉。注水肉存在以下危害：
以水顶肉：
注水会破坏肉的组织结构，使鲜肉失去原来的品质和风味。
食品安全风险：
虽然国家标准《畜禽肉水分限量》（GB18394-2001）对畜禽肉类水分限量的要求是正常的猪肉渗出的少量水分不是注水肉，不存在食品安全风险，但过量的水分会影响肉的质量和口感。
为了减少注水肉带来的危害，消费者可以采取以下措施：
焯水：
在烹饪前将猪肉放入开水中焯一下，可以去除部分肉类的特殊气味，同时使肉初步缩水定型，便于后续烹饪。
选择正规渠道购买：
尽量从正规市场或超市购买猪肉，避免购买来源不明的注水肉。
注意烹饪方法：
不同的烹饪方法对肉的水分含量要求不同，可以根据实际情况选择合适的烹饪方法，如炖、炒等。
总之，消费者在购买和食用猪肉时，应注意辨别注水肉，并采取适当的烹饪方法，以保证食品安全和口感。