猪肉为什么不新鲜的原因

猪肉不新鲜的原因主要有以下几点：

表面组织破坏 ：猪肉表面组织遭到破坏，导致其弹力差。手按压后，恢复起来非常慢，因此判断为不新鲜猪肉。

颜色变化

颜色发黑：

新鲜猪肉呈暗红色，若颜色发黑，可能是病死的猪或长时间放置导致变质。

颜色发白：可能是商家注水或售卖冷藏已久的猪肉。

黏液分泌 ：新鲜的猪肉表面干净、干燥，若有黏液或水分，可能滋生病菌和细菌，是不新鲜的表现。

弹性丧失：

新鲜的猪肉有弹性，按压后能迅速恢复原状。若猪肉凹陷后不能迅速恢复，则说明不新鲜。

血水渗出：

新鲜的猪肉表面微干或稍湿润，不会有大量血水渗出。若表面有大量血水，可能是变质猪肉。

气味异常：

新鲜的猪肉应无异味。若有腐臭味、酸味或发霉味，则说明猪肉已变质。

饲养和宰杀问题

饲养不当：

使用不当饲料或宰杀后未能及时冷却处理，导致肉质松散。

病猪肉：宰杀前生病的猪肉可能带有腥味，且表面难以察觉。