为什么刚买的排骨发红了

买的生排骨发红通常是 新鲜的正常现象。新鲜的排骨颜色应该是淡红色，这是因为新鲜的猪肉含有丰富的血液，血色鲜亮。如果排骨颜色偏白或者呈深红色，那可能是不新鲜的。

具体来说，新鲜的排骨在煮之前会呈现鲜艳的血红色，这是由于骨髓中的血液未完全排出所致。在烹饪过程中，血沫会浮上来并被撇掉，这样处理后的排骨颜色会更加鲜亮。如果排骨在煮制后仍然保持红色，这通常是因为排骨中的血水没有完全冲洗干净，或者是由于某些外部因素（如食物中的红色物质、生锈的铁锅等）导致的。

因此，如果你购买的生排骨颜色鲜红，这是正常且新鲜的表现。如果颜色异常鲜红或不自然，建议谨慎处理，以避免潜在的健康风险。