红烧金针菇巴沙鱼做法

红烧金针菇巴沙鱼的做法如下：

食材准备

巴沙鱼一条

金针菇一把

生抽、蚝油、黑胡椒、盐、大蒜、生抽、醋等调料

巴沙鱼处理

巴沙鱼去骨去皮，切成2厘米见方的小块。

加入2勺生抽、1勺蚝油、盐和黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

金针菇处理

金针菇清洗干净，铺在盘子底部。

大蒜剁成末，加入生抽、少许老抽、盐、香醋，调成料汁，淋在金针菇表面。

蒸制

将腌制好的巴沙鱼均匀铺在金针菇上，冷水上锅，盖上盖子，水开后继续大火蒸10分钟。

出锅

出锅后撒点葱花和辣椒圈点缀即可。

建议：

选择巴沙鱼时，建议选择无皮去骨的品种，这样处理起来更方便，也更容易入味。

金针菇铺在盘子底部，可以吸收巴沙鱼的鲜味，使整道菜品更加美味。

蒸制时间不宜过长，以免巴沙鱼过于干燥，影响口感。