红烧肉烂不了
红烧肉烂不了可能有以下几个原因和解决方法：
煮的方法不对
山楂片或萝卜：在炖煮红烧肉时，可以放入少许的山楂片或萝卜，这样可以使肉很快炖得很烂。
焯水：红烧肉在烧制之前需要在水中煮过，这个过程称为“焯水”，焯水之后再进行炖煮，更容易炖烂。
盐放得早
盐要放得晚一些：在炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，否则肉不容易炖烂。
中途加水
不要加水：炖肉的过程中，不要加水，否则肉中的一些营养成分不易渗出来，且蛋白质受冷骤凝，使肉不易烂。
火候问题
小火慢炖：应使用小火慢炖，避免使用大火，以免水分过快蒸发，导致肉不够烂。
肉质问题
选用五花肉：最好选用肥瘦相间的五花肉（肋条肉），因为肥肉中的脂肪可以帮助软化肉质。