苦瓜炒血鳝

苦瓜炒血鳝是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是制作苦瓜炒血鳝的详细步骤：

食材准备

鳝鱼：500克

苦瓜：200克

生姜：1小块

蒜瓣：3瓣

红辣椒：1个（可根据口味调整）

料酒：适量

盐：适量

老抽：适量

白糖：少许

精炼油：适量

制作步骤

鳝鱼处理

将鳝鱼请店家斩杀，切成小块。

回家后冲洗干净，滤去血水。

在放了料酒、蒜瓣、姜片、香叶、草果的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水分备用。

苦瓜处理

苦瓜去两端，对半剖开，去籽及白瓤，切成月芽形薄片。

用少量盐腌制出苦水，再入沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水分备用。

调料准备

蒜瓣、生姜切碎末。

红辣椒切斜条。