苦瓜白菜素包子馅的做法

苦瓜白菜素馅包子的做法如下：

准备食材

苦瓜 2根

鸡蛋 2个

面粉 500克

胡萝卜 半根

黑木耳 适量

酵母粉 3克

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

香油 适量

食用油 适量

处理苦瓜

苦瓜对半切开，去瓤，擦成细丝。

焯水1分钟，过凉水，挤干水分，切成小粒。

处理其他蔬菜

黑木耳提前泡发，洗净后切碎。

胡萝卜去皮，擦成细丝，焯水1分钟，过凉水，挤干水分，切成小粒。

调制馅料

鸡蛋打入碗中，加盐，打散。

锅内加油烧热，倒入蛋液，炒散后放凉。

将鸡蛋碎、苦瓜粒、胡萝卜粒、黑木耳粒一起装入盆中。

加入盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀。

和面

面粉中加入酵母粉，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。

盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。

包制包子

发酵好的面团揉成长条，分成大小均匀的剂子。

擀成中间厚四周薄的面皮。

取一张面皮，加入适量的馅料，捏褶收口，包成包子。

二次醒发

将包好的包子摆入蒸笼内，每个包子下面垫一张用水打湿的玉米叶。

盖上锅盖，二次醒发15分钟。

蒸制

锅中加水烧开，将蒸笼放入，大火蒸15分钟。

关火后焖2分钟，打开锅盖，取出包子即可食用。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢甜的可以适量增加白糖。

蒸包子的时间要根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致包子皮破裂。

蒸包子时，可以在蒸笼内放一些热水，保持蒸汽充足，这样包子皮会更加松软。