苦瓜凉拌辣椒

苦瓜辣椒凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是几种不同的凉拌苦瓜做法，供您参考：

做法一

用料：

苦瓜1根

红椒1块

盐3克

糖3克

鸡粉1克

香油1克

步骤：

1. 苦瓜洗净，从中间一开二，用小勺去籽，切成片。

2. 红椒切丝。

3. 锅中烧开水，下苦瓜和红椒丝焯熟。

4. 把焯好水的苦瓜过凉水冲凉，沥干水分装碗中。

5. 加盐、糖、鸡粉、香油搅拌均匀。

6. 装盘即可。

做法二

用料：

苦瓜1根

红辣椒半根

盐适量

醋少许

生抽少许

香油适量

步骤：

1. 苦瓜和辣椒切成丝。

2. 把苦瓜和辣椒一起入开水锅里焯一下，再用凉开水冲一下，挤干水分。

3. 苦瓜用少许的盐腌制片刻。

4. 依次加入生抽、醋、麻油（香油）拌匀。

5. 装盘即可。

做法三

用料：

苦瓜1个

葱白适量

红辣椒3个

盐2克

蒜末适量

生抽1勺

醋少许

白糖半勺

香油适量

步骤：

1. 先将苦瓜洗净，对半切开，去除瓜瓤，斜切成片。

2. 红椒切丝，葱白切丝。

3. 锅中加水，放入盐烧开，倒入苦瓜焯一下，捞出。

4. 放凉水浸泡。

5. 把辣椒丝和葱丝用水泡软。

6. 蒜末中加生抽、醋、白糖、香油拌匀。

7. 苦瓜捞出挤干水分，摆入盘中。

8. 放上辣椒丝和葱丝，把蒜末淋上。

9. 锅中倒油烧热，浇在蒜末上。

做法四

用料：

苦瓜450克

青、红辣椒各30克

蒜瓣20克

精盐10克

味精1克

醋15克

香油20克

辣椒油10克

步骤：

1. 将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

2. 将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。

3. 放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

做法五

用料：

苦瓜1根

红辣椒1根

蒜

盐

香油

味精

步骤：

1. 备料，一根苦瓜，一根红辣椒。

2. 苦瓜和红辣椒切丝。

3. 苦瓜有开水焯一下，焯的时候水里放少许盐，这样可以保持苦瓜的翠绿，焯完用凉开水过一下。

4. 捞出苦瓜发，放入红椒丝，放入蒜末，盐、味精、香油，拌匀。

小贴士

焯水时放点油：可以保持苦瓜的颜色嫩绿。

苦瓜腌好后要沥净水：这样可以使凉拌菜更清爽。

怕苦可以少放盐：或者焯水后挤去一些水分，减少苦味。

希望这些做法能帮助您制作出美味的苦瓜辣椒凉拌菜。