牛杂炖白菜

牛杂炖白菜是一道美味的家常菜，有多种做法。以下是几种不同的做法：

1. 熟牛杂烧白菜

食材：熟牛杂、白菜、葱花、油、盐、鸡精各适量。

做法：

1. 白菜洗干净，切成小块。

2. 葱花切好。

3. 起油锅，热了加入葱花。

4. 热了，加入牛杂。

5. 变色后加入圆白菜，继续翻炒。

6. 加入盐，鸡精，继续翻炒。

7. 出锅。

2. 酸汤牛杂煮白菜

食材：熟牛杂、南姜、酸汤肥牛调料、白菜、干辣椒、蒜头油。

做法：

1. 熟牛杂和南姜冷水下锅煮沸。

2. 放一包酸汤肥牛调料，搅拌均匀。

3. 放白菜，盖盖子煮软。

4. 起盘，撒上干辣椒。

5. 热蒜头油，淋上热油。

3. 白菜炒牛杂

食材：熟牛杂、白菜、蒜末、小米辣、食用油、红薯粉、清水。

做法：

1. 牛杂一般超市买回来的就是熟的，可以直接吃或搭配其他材料煮汤。

2. 准备一个砂锅，锅烧热后加入适量的食用油，加入蒜末和小米辣，翻炒出香味。

3. 加入白菜帮、牛杂、泡开的红薯粉，加入稍微多一点的清水，大火煮开，白菜帮放在底下，防止糊锅。

4. 煮至白菜帮变软，红薯粉吸水膨胀，即可出锅。

4. 蒜香牛杂炖白菜

食材：熟牛杂、大白菜、小米辣、蒜片、香辣酱、辣油豆豉、料酒、剁椒酱、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、青大蒜。

做法：

1. 红薯粉丝放入冷水中泡软，白菜切小段。

2. 锅中烧开水，放入红薯粉丝和大白菜焯水，捞出放在干锅中垫底。

3. 热锅倒油，放入小米辣、蒜片爆香，再放入一勺香辣酱、辣油豆豉炒出红油，再放入牛杂翻炒，淋入少许料酒去腥，加入一勺剁椒酱、老抽、生抽、白糖两勺，刚刚烧好的原汤。

4. 大火烧开，烧开后放入白胡椒粉拌匀，再摆上少许青大蒜点缀，即可出锅。

5.蚝油牛肉炖白菜

食材：熟牛肉、大白菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、食用油。

做法：

1. 所有食材准备好，白菜叶子放淡盐水里浸泡10分钟。

2. 将大白菜的嫩叶单独撕开，白菜梆子用手扳成小段，牛肉切成薄片，胡萝卜切片。

3. 炒锅加热，倒入适量的食用油，倒入葱姜蒜爆香。

4. 倒入牛肉翻炒，大概半分钟，倒入白菜梆子翻炒。

5. 加入蚝油，生抽，盖上锅盖中火慢焖大概15分钟（中途要翻锅，防止糊锅）。

6. 倒入胡萝卜翻炒大概一分钟，并加入白糖。

7. 最后倒入白菜嫩叶翻炒，白菜变软入味，即可加鸡精关火。

6. 大白菜炖牛肉

食材：牛肉、葱姜、八角、小茴香、洋葱、生抽、甜面酱、啤酒、大白菜、牛肉汤、葱花。

做法：

1. 挑选优质的牛肉，让老板直接剁成块。

2. 放入大白菜炒软。

3. 倒入牛肉和汤汁。

4. 炒匀后继续炖五分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。