做好的蛋饺清蒸

蛋饺是一种传统的中式菜肴，通常使用蛋皮包裹肉馅，然后蒸熟。以下是制作蛋饺并清蒸的步骤：

猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油，顺着一个方向搅匀码味10分钟。

如果使用马蹄，可以将其切成小碎丁，加入肉馅中，并加入姜末、葱末、盐、鸡精、生抽和香油，拌和均匀，腌制5分钟。

将汤勺置于火上烧热，勺的内壁用肥肉条擦一下，然后舀一勺蛋液在汤勺中，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，待蛋皮中间起小泡，边稍卷起时放入肉馅。

或者，取一个半圆形不锈钢大勺，在勺子的内壁上均匀地刷上一层油，将勺子置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液，旋转大勺形成薄薄的一层蛋皮后，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。

将蛋皮对折成荷包形状，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住，再翻过来烙一下。

或者，在蛋饺皮的一面放入适量猪肉馅，把另一面蛋饺皮盖上，一个蛋饺就做好了。

将做好的蛋饺依次摆放在盘中，上笼隔水蒸一刻钟（15分钟）取出就可食用了。

或者，将蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，吃时蘸上作料即可。

可以根据个人口味准备蘸酱，如酱油、香油、辣椒油等，食用时蘸取。

建议

蛋饺的馅料可以根据个人喜好调整，除了猪肉馅，还可以尝试使用鸡肉、牛肉或素馅。